| RSS订阅 | 匿名投稿 |  意见反馈 | 
您的位置:网站首页 > 专业防治 > 林区植物 > 正文

小根蒜

作者:雷英 来源:绰源林业局 日期:2015-11-6 9:30:02 人气: 标签:雷英

 

小根蒜  Allium macrostemon Bgl,别名山蒜、野葱、泽蒜、苦蒜。为百合科多年生草本植物。地下鳞茎白色,直径12厘米,外皮灰黑色。叶细长呈管壮,微有棱,具叶鞘,叶35枚,叶片长1530厘米。夏季抽生花茎,顶生伞形花序,半球形或球形,花小淡紫色。喜阴湿的环境,在原野、山坡、树林下、丘陵、山谷和草从中生长较好。为我国华北、华东、华中及西南地区的广布种。

 

营养成分:小根蒜每百克可食部分含蛋白质3.4克,脂肪0.4克,炭水化合物25克,钙100毫克,磷53毫克,铁4.6毫克,胡萝卜素0.09毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.14毫克,尼克酸1.0毫克,维生素C36毫克。

 

食用价值:于春秋冬均可采收,根部以上可食用。用法同葱、蒜,可作菜肴的调味品,或直接作菜食用,食谱如下:

 

1)小根蒜回锅肉  小根蒜250克,熟猪后腿肉150克,水发木耳250克,豆瓣酱50克,酱油50克,白糖50克。料酒、味精、精盐、食油各适量。

将小根蒜洗净,切段。猪肉切成桃叶片。炒锅放油烧至八成熟时,投入猪肉煸炒,烧至吐油,下入豆瓣酱、酱油、料酒,炒出红油再下入小根蒜、白糖、味精、精盐、小根蒜入味后出锅即成。

本品具有滋阴润燥、行气散结之功效。可作为瘦弱干咳,肺气喘急、消渴体倦泛力、干呕、便秘等疾病患者的食闻菜肴。

 

2)小根蒜炒鸡蛋  小根蒜250克,鸡蛋3个。精盐、味精、素油等各适量。

将小根蒜择洗干净,切段。鸡蛋打入碗内调均,炒锅放油烧热后投入小根蒜煸炒,加入精盐,炒至入味,倒入鸡蛋液,使其与小根蒜混合成块,再加入精盐、味精及少量清汤,炒至鸡蛋熟透,出锅即成。

本品具有滋阴润燥、行气散结之功效。可作为咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症患者的食疗菜肴。

 

药用价值:小根蒜中药处方用名薤白、薤白头、即小根蒜的地下鳞茎。北方多于春季,南方多在夏夜间采收,连根挖起,除去茎叶及须根,洗净,用沸水煮透,晒干或烘干。味微辣、性温、无毒、具有理气、宽胸、通阳、散结之功效,治胸痹心痛彻背、院痞不舒、干呕、泻痢后重、疮疖等症。

 

附方:1)蛇毒虫咬、湿疹:小根蒜50克,捣成汁外用,涂于患处,可解毒。(2)妇女血瘀、温中下气:常服小根蒜,或制作菜肴时用其作调料服用。(3)心绞痛:薤白9克,瓜娄18克,丹参18克,片姜黄6克,桂枝6克,甘草3克,五灵脂9克,桃仁12克,红花16克,远志6克,沉香末3克(分2次冲),水煎2次分服。(4)肠胃气滞、泻痢后重:薤白9克、柴胡9克,白芍12克,枳实6克,甘草3克,水煎服。(5)咽喉肿痛:薤根醋捣,敷肿处。

 

               (摄影:雷英 被《中国绿色时报采用》)

 

上一篇:东北茶蔍子